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臨沂賓館舉辦菜品知識(shí)競(jìng)賽 |
[字號(hào):大 中 小] 2025-11-29 閱讀次數(shù)：880
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為提升餐廳服務(wù)人員的專業(yè)知識(shí)水平，加深對(duì)酒店菜系、烹飪技法及飲食文化的理解，11月26日下午，臨沂賓館在沂蒙路店天蒙廳舉辦菜品知識(shí)競(jìng)賽，沂蒙路店貴賓樓、九州美食園和開發(fā)區(qū)店餐廳部共選派6支代表隊(duì)同臺(tái)競(jìng)技。
賽前根據(jù)臨沂賓館菜品庫(kù)，系統(tǒng)梳理出招牌菜、特色菜等200余道，構(gòu)建涵蓋菜品制作工藝、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及經(jīng)典菜品的起源故事等內(nèi)容的標(biāo)準(zhǔn)化菜品知識(shí)模版，各餐廳組織專項(xiàng)培訓(xùn)并選拔選手。
本次競(jìng)賽設(shè)有必答題、搶答題和情景模擬等環(huán)節(jié)；必答題環(huán)節(jié)選手按順序獨(dú)立作答，檢驗(yàn)菜品知識(shí)儲(chǔ)備；搶答題環(huán)節(jié)既要配合搶答又要熟練掌握菜品特色，節(jié)奏緊湊、你來(lái)我往，充分展現(xiàn)出比拼的激烈；情景模擬環(huán)節(jié)聚焦貴妃紅燒肉、九州烤鴨、黃燜胖魚頭、脆皮乳鴿、膠東燜魚、養(yǎng)生肚包雞等賓館招牌經(jīng)典菜，現(xiàn)場(chǎng)演繹服務(wù)場(chǎng)景、介紹菜品特色及文化，贏得陣陣掌聲。
最終，臨沂賓館沂蒙路店九州美食園兩支代表隊(duì)分別獲得一等獎(jiǎng)和三等獎(jiǎng)、開發(fā)區(qū)店兩支代表隊(duì)獲得二等獎(jiǎng)、沂蒙路店貴賓樓兩支代表隊(duì)獲得三等獎(jiǎng)。
比賽結(jié)束后，臨沂賓館總經(jīng)理馮其艷對(duì)全體選手的付出與表現(xiàn)給予肯定，并鼓勵(lì)全體員工以賽為媒，以學(xué)促用，分類歸納菜品知識(shí)、將所學(xué)知識(shí)融入日常服務(wù)，進(jìn)一步提升顧客用餐體驗(yàn)與菜品復(fù)購(gòu)率。
此次競(jìng)賽有效強(qiáng)化了服務(wù)人員菜品知識(shí)儲(chǔ)備，為提供專業(yè)周到的餐飲服務(wù)筑牢基礎(chǔ)。今后，臨沂賓館將始終以顧客滿意為目標(biāo)，持續(xù)深化員工專業(yè)技能培訓(xùn)，以更具專業(yè)深度、文化厚度與情感溫度的服務(wù)，讓“賓至如歸”的品牌承諾在每一次用餐體驗(yàn)中生動(dòng)彰顯，進(jìn)一步擦亮臨沂賓館餐飲品牌名片。（臨沂賓館）
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